La importància dels envasos frescos per a la conservació de fruites i hortalisses
Som una empresa d'impressió gran a Shenzhen, Xina. Oferim totes les publicacions de llibres, impressió de llibres de tapa dura, impressió de llibres de papercover, quaderns de tapa dura, impressió de llibres sprial, impressió de llibres de selle, impressió de fullets, caixa d’envasos, calendaris, tot tipus de PVC, fulletons de productes, notes, llibres per a nens, adhesius, tipus de productes especials d'impressió en color de paper, joc de cartes, etc.
Per obtenir més informació, visiteu
http://www.joyful-printing.com. ENG només
http://www.joyful-printing.net
http://www.joyful-printing.org
correu electrònic: info@joyful-printing.net
La tecnologia fresca de productes de fruites i hortalisses fresques és una tecnologia relativament madura en països i regions desenvolupades com Europa i els Estats Units, i té una història de més de 20 anys. Tanmateix, aquestes tecnologies no s’utilitzen àmpliament al mercat xinès. Als mercats europeus i americans, la vida útil de les fruites i verdures pretractades és generalment d'1 a 3 setmanes (en estat de cadena de fred de 0 a 4 ° C), mentre que les verdures fresques pretractades a Xina tenen una vida útil de només 3 dies en tot l'estat de la cadena de fred. Això limita àmpliament la gamma de productes logístics i de venda de fruites i hortalisses fresques, i també és extremadament fàcil provocar una gran pèrdua de recursos.
Per tant, s'ha convertit en molt important per desenvolupar un paquet de conservació respiratòria fresca adequat per a la conservació de productes de fruites i verdures a la Xina. En aquest article, l’autor va comprovar l’eficàcia i la importància de l’envàs fresc per a la respiració per estendre la vida útil dels productes de fruites i hortalisses fresques a través del cas de brots de soja que respiren envasos frescos. M'agradaria compartir amb vosaltres, espero poder inspirar-me en els productes relacionats amb la investigació i el desenvolupament de la indústria.
Disseny d'embalatges de conservació respiratòria fresca
El procés de disseny dels productes d’embalatge de conservació fresca de productes respiratoris es pot dividir en quatre passos: 1 per estudiar el procés respiratori de productes de fruites i verdures i els factors que afecten la respiració; 2 a considerar de manera exhaustiva les necessitats d’envasament dels clients, incloent-hi la capacitat, la maquinària, l’emmagatzematge i l’entorn del transport, etc .; 3 segons productes de fruites i hortalisses. Taxa respiratòria, estructura d’embalatge ben dissenyada i taxa de respiració d’envasos; 4 proves reals comproven l’efecte d’estendre la vida útil.
1. El procés de respiració de productes de fruites i verdures
Tant si es tracta d'un producte recol·lectat de fruites i hortalisses o d'un producte pre-processat, està viu i té un procés de respiració durant tot el cicle de vida. La respiració de productes de fruites i hortalisses es divideix en dues categories, és a dir, la respiració aeròbica i anaeròbia (els fonaments de la introducció d'aquests dos aspectes, no els repetiré aquí), aquestes dues maneres de respirar afectaran l’efecte de conservació del paquet .
2. Anàlisi de factors que afecten la taxa de respiració i la vida útil de productes de fruites i verdures
La taxa de respiració dels productes hortofructícoles afecta directament la seva vida útil. Com més alta sigui la taxa de respiració, més ràpida sigui la velocitat de corrosió i més curta sigui la vida útil, i viceversa. Els factors que afecten la taxa de respiració dels productes vegetals i de fruites són principalment els següents.
(1) Categoria de producte
El tipus de producte és el factor més important que afecta la taxa de respiració. Per exemple, la taxa de respiració de les verdures de fulla és significativament superior a la de les pastanagues i altres hortalisses arrelades.
(2) Processament i pretractament de productes
Per exemple, la seda de patata pelada, ratllada i rentada, la freqüència respiratòria és significativament més ràpida que la patata sencera. És a dir, qualsevol tractament que destrueixi la integritat del producte, com ara tallar, xocar, etc., accelerarà el ritme de respiració del producte.
(3) Temperatura ambiental del producte
Per cada augment de 10 ° C de la temperatura ambient del producte, la freqüència respiratòria augmentarà de 2 a 3 vegades.
(4) Contingut ambiental d'oxigen / diòxid de carboni
El contingut d’oxigen a l’entorn és elevat i la taxa de respiració dels productes hortofructícoles és ràpida i viceversa. La tecnologia d’empaquetatge per a la respiració i el manteniment fresc consisteix a ajustar el contingut d’oxigen / diòxid de carboni en l’envàs mitjançant la respiració de la pel·lícula d’envasat, per tal d’estendre la vida útil dels productes hortofructícoles.
(5) Factors agrícoles, com ara les condicions de cultiu i les estacions dels cultius
Aquests aspectes depenen de l’origen dels productes vegetals i de fruites, però l’origen és difícil de canviar i de quantificar.
(6) Maduresa en el moment de la recollida
Per als productes que són massa vells o massa vells, el ritme de respiració serà molt ràpid.
(7) Microorganismes
Els microorganismes que creixen a la superfície dels productes vegetals i de fruites acceleren el procés de descomposició.
(8) El contingut d’etilè en l’entorn
L’etilè és un catalitzador de l’envelliment de productes de fruites i verdures. Alguns productes són molt sensibles a l’etilè i alguns productes mateixos produeixen etilè.
La tecnologia de conservació de productes de fruites i hortalisses és una tecnologia integral, i només quan es controlen adequadament els diferents enllaços es pot aconseguir l’efecte desitjat. El disseny d’un paquet fresc amb una velocitat respiratòria adequada és una de les tasques essencials per a la conservació de fruites i verdures, mentre que l’envàs que no té funció respiratòria no pot aconseguir l’efecte de conservació.
3. Disseny de packaging i respiració
El disseny d’un embolcall de conservació fresca de les vies respiratòries ha de tenir en compte de manera exhaustiva els requisits de preservació respiratòria de productes de fruites i verdures i els requisits funcionals bàsics dels clients per al seu envasament.
(1) Requisits de conservació respiratòria
Els envasos frescos i de conservació respiratòria necessiten descarregar el diòxid de carboni exhalat dels productes hortofructícoles i inhalar l'oxigen necessari per a la respiració aeròbica dels productes hortofructícoles; cal evitar que aparegui la respiració anaeròbia i reduir al màxim la taxa de respiració aeròbica.
(2) Requisits de pèrdua de dispersió d'aigua
L'envàs fresc per a la respiració hauria de reduir la pèrdua d'aigua, evitar que les fruites i els vegetals es convertissin a les paneroles i mantenir un estat fresc.
(3) Requisits bàsics d’embalatge
Els envasos frescos de conservació respiratòria han de tenir una bona resistència mecànica, poden funcionar bé en equips d’envasament i tenen un bon efecte de segellat de calor. També ha de tenir en compte propietats com la transparència i la boira impermeable.
4. Verificació de la prova de l'envàs de conservació respiratòria
A l’anàlisi anterior es pot observar que l’envàs fresc de les vies respiratòries ha de ser especialment dissenyat i adaptat a les diferents necessitats dels productes envasats específics, especialment segons la taxa de respiració dels productes hortofructícoles. Per tant, provar i verificar l’envàs dissenyat és un dels aspectes importants del disseny d’envasos, i també és un procés que pot explicar visualment la funció de respirar un embalatge amb dades.
El procés de verificació de la prova necessita empaquetar el contingut real i realitzar proves reals de simulació sobre els enllaços d’emmagatzematge, transport i venda. El contingut del test del procés de verificació sol incloure dos aspectes: un és el contingut d’oxigenació / diòxid de carboni al paquet de prova de dades; l'altre és l'avaluació integral del rendiment del producte envasat, que inclou normalment l'olor, l'aparença, la sensació, etc. Per descomptat, si podeu provar simultàniament indicadors com ara microbis i canvis de composició específics, els resultats de les proves seran més perfectes.
La figura 1 i la figura 2 mostren les corbes de contingut d’oxigen / diòxid de carboni en el paquet idoni per a la conservació de frescos i el paquet de no conservació. El paquet ideal de conservació respiratòria ideal pot mantenir l’oxigen a la bossa a un nivell baix i el diòxid de carboni és alt. Es manté el lent procés de respiració aeròbica; En lloc de l'envàs fresc, no es pot ajustar el contingut de gasos a la bossa d'embalatge, es consumeix ràpidament l'oxigen a la bossa d'envasos i els productes hortofructícoles entren en el procés de respiració anaeròbia, provocant així ràpidament que els productes hortofructícoles espatllar.
Anàlisi de casos de packaging de conservació de la respiració a temperatura normal
Basant-se en el disseny esmentat dels envasos frescos de conservació respiratòria, l’autor va fer una investigació i anàlisi sobre un embolcall respiratori fresc de brotar de mongetes. L’entorn d’emmagatzematge i transport dels brots de soja és la temperatura normal i la temperatura normal a l’estiu del sud de la Xina significa que el producte estarà a una temperatura d’uns 30 ° C durant molt de temps. Aquesta situació és diferent de tot el procés de la cadena del fred als mercats europeus i americans, però es pot estendre d'acord amb la teoria anterior, mitjançant un disseny d’envàs fresc i respirable que permeti estendre la vida útil dels brots de soja.
1. L'estat original de l'envàs fresc de soja
El producte del paquet és brots de soja frescos de 300g. La pel·lícula original d’embalatge és una pel·lícula ordinària de PP. Les condicions d’emmagatzematge i transport són un entorn de temperatura normal i la vida útil original és de <15>
Descripció del client: Durant el procés de venda, els brots de mongetes han estat emetent una olor agra, només per controlar el sabor en un rang acceptable.
A la figura 3 es mostra la operació de producció i venda original de brots de soja.
2. Les expectatives dels clients sobre els envasos de conservació respiratòria
Manteniu els enllaços d’operació existents sense canvis, de manera que la vida útil dels brots de soja a la temperatura ambient sigui estable durant 24 hores.
3. Desenvolupament i assaigs d’envasos frescos de conservació respiratòria
Basant-nos en l'anàlisi teòrica i el càlcul, es va dissenyar el corresponent embolcall de conservació respiratòria corresponent per als brots de soja. Per a les proves i anàlisis comparatives, es van comparar i provar la pel·lícula d’embalatge original i la pel·lícula d’embalatge de conservació fresca de respiració i es va utilitzar una altra pel·lícula amb un índex de respiració menor per a la comparació.
(1) Prova de pel·lícula d'embalatge
La pel·lícula original és la pel·lícula original del client ordinària; la pel·lícula A és una pel·lícula d'embalatge de recent sana respiratòria dissenyada recentment; la pel·lícula B és una pel·lícula envasadora de conservació fresca amb un ritme respiratori d'aproximadament 1/2 de la pel·lícula A.
(2) Provar les condicions de verificació
En les condicions més severes, es van comparar els tres tipus de pel·lícules d'envasos de la pel·lícula original, Una pel·lícula i la pel·lícula B. Les condicions de prova són les següents.
Productes d’embalatge: Preneu 300 g de brots de soja en línia al mateix temps; provar la temperatura ambient és de 27 ~ 30 ° C, mantenir la temperatura, sense que quedi refredat; Temps d’embalatge: coherent amb els productes normals, envasats a les 21:00 del vespre.
Aquesta condició de prova és més exigent que la logística i les vendes originals del client. Com que el procés de prova d’embalatge s’ha produït en un entorn d'alta temperatura de 27 ~ 30 ° C, i els enllaços de logística convencionals del client solen utilitzar cubs de gel per refredar-se, abans de l’arribada de les vendes de supermercats, l’entorn del producte es pot mantenir al voltant dels 18 ° C.
(3) Proves i anàlisis de seguiment de contingut d'oxigen / diòxid de carboni
La corba de contingut mesurada d’oxigen / diòxid de carboni es mostra a les figures 4 i 5. Es pot observar a partir dels resultats de la prova que la membrana original (membrana PP normal) té un contingut d’oxigen mesurat proper a zero després de ser carregada amb brots de soja per a 3 hores, és a dir, ràpidament entra en un estat de respiració anaeròbia. A mesura que avança la respiració anaeròbia, la quantitat de diòxid de carboni del paquet continua augmentant fins al voltant del 50%. Després de 18 hores, els continguts eren completament corruptes i no comestibles.
La pel·lícula A manté una certa quantitat d'oxigen dins de les 24 hores posteriors a la càrrega dels brots de soja, mantenint la brusca lentitud dels brots de soja i el contingut de diòxid de carboni és del 20% al 25%.
La pel·lícula B també és una pel·lícula envasadora de conservació fresca, però la velocitat de respiració és aproximadament la meitat de la de la pel·lícula A. Després de 15 hores de càrrega dels germinats de mongetes, es va mesurar el contingut d’oxigen intern que es va reduir a un nivell extremadament baix i els brots de soja van entrar en la respiració anaeròbia i, finalment, es van espatllar.
(4) Avaluació exhaustiva dels brots de soja
Durant la prova, es va dur a terme una avaluació exhaustiva de l’obertura de brots de soja i els resultats de l’avaluació es mostren a la Taula 1. En l’avaluació integral, la diferència entre la pel·lícula original i la pel·lícula de conservació fresca es reflecteix en el següent aspectes.
Vida útil de l'embolcall transpirable: després de 24 hores, l'estat del producte continua sent molt bo, és a dir, la vida útil real és molt superior a les 24 hores.
Diferència d'olor: els brots de soja a l'envàs normal han estat sempre amargs i pudents; mentre que els brots de soja en el paquet de conservació fresca de les vies respiratòries s'han mantingut fresques.
Diferències de color i aspecte: el color dels brots de fesols en els envasos normals es fa més fosc i efluent i els signes de corrupció són evidents; els brots de mongetes grogues al paquet de conservació fresca de les vies respiratòries són lleugerament verdosos, sense signes de deteriorament, com ara signes de lleuger creixement i envelliment.
En conclusió
A través de l’anàlisi de proves de l’embalatge fresc de la llavor de soja fresca, podem treure les següents conclusions.
(1) La tecnologia d’embalatge que manté la frescor respiratòria pot estendre la vida útil dels productes de fruites i verdures.
(2) La freqüència respiratòria del paquet de conservació fresca de les vies respiratòries ha de coincidir amb la freqüència respiratòria dels productes vegetals i de fruita, en cas contrari, l'efecte de prolongar la vida útil dels productes de fruites i hortalisses no és obvi.
(3) Cal dissenyar i provar els envasos respiratoris de productes frescos i vegetals segons les característiques respiratòries del producte per aconseguir l'efecte de conservació desitjat.